黑茶的后期存放是一個(gè)逐步陳化升華，而不是食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值逐步降低的過(guò)程。這種隨時(shí)間增加，逐漸變性而不變質(zhì)的獨(dú)特品質(zhì)，是黑茶能夠收藏的根本原因。
01
黑茶收藏過(guò)程中的口感變化
按傳統(tǒng)說(shuō)法，30年是黑茶口感的最佳期。實(shí)際上黑茶從新茶開(kāi)始就能夠飲用，隨年份增加，口感更加豐富。有一個(gè)說(shuō)法叫“三年一大變”，沉淀三年的黑茶，澀味基本消失，慢慢顯露醇和的風(fēng)味，五年開(kāi)始出現(xiàn)陳香味，十年出現(xiàn)藥香味，三十年口感和保健功效都達(dá)至頂峰。之后口感稍顯降低，但此時(shí)黑茶已不是簡(jiǎn)單的消費(fèi)品，而有歷史文化蘊(yùn)涵其中。
所以，30年以后的黑茶雖口感稍差，價(jià)格卻更高。建議喝黑茶不要一味的追求年份茶，其實(shí)新黑茶也是別有味道，喝3至5年左右的黑茶也是很不錯(cuò)的選擇。
02
黑茶收藏過(guò)程中的干茶色澤變化
不同黑茶類(lèi)型干茶色澤不同，黑磚茶烏黑油潤(rùn)有光，高檔茯磚茶呈現(xiàn)烏黑色，帶嫩梗，低檔茯磚茶呈現(xiàn)黃褐色顯梗，青磚茶則色澤青褐。
另外，不同存放時(shí)間和條件對(duì)干茶色澤也有直接影響。裸磚長(zhǎng)期暴露于空氣或有陽(yáng)光處，茶磚外觀呈現(xiàn)褐紅色，帶包裝條件下存放于通風(fēng)透氣干燥處，茶磚外觀呈現(xiàn)黑褐色，且年代越久色澤越深。
03
黑茶收藏過(guò)程中的干茶茶香變化
黑茶因原料工藝不同形成了不同的品類(lèi)，成品也表現(xiàn)出不同的香型。安化黑毛茶傳統(tǒng)工藝具有松煙香，并帶有獨(dú)特的地域性花果香，制成的成品茯磚茶菌香明顯，黑磚茶香氣純正，花磚茶則突出了傳統(tǒng)的松煙香，花卷茶具有地域性的純正味，湘尖茶則保持了傳統(tǒng)安化黑茶的松煙香于嫩香，隨著陳放時(shí)間的延長(zhǎng)，香氣轉(zhuǎn)化為陳香，產(chǎn)品類(lèi)型不同，陳香也各有特色。
黑茶可能不能讓你一見(jiàn)傾心，但能讓你日久生情，黑茶的香很沉穩(wěn)，但黑茶口感甜潤(rùn)刺激性小，暖胃養(yǎng)胃適合長(zhǎng)期喝！
黑茶，就像一個(gè)深藏不露的老武林高手，看上去其貌不揚(yáng)，但武功高深莫測(cè)，內(nèi)功厚重；且時(shí)間越長(zhǎng)，內(nèi)力越深，功夫越高。
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